Kredit Foto: Mikkel Vang
Ada sesuatu yang terjadi di Mayfair. Mula-mula terdengar halus — dengungan tawa, kilauan kaca, suara khas kota yang tahu bagaimana menikmatinya lagi. Dan inti dari semuanya adalah Halaman Doverbilah tujuan di dalamnya 1 Hotel Mayfair itu secara diam-diam — atau tidak terlalu diam-diam — mendefinisikan ulang apa itu bar hotel.
Kredit Foto: Mikkel Vang
Kapan Halaman Dover dibuka pada Juli 2023, tidak puas hanya dengan bergabung dengan sirkuit koktail London yang ramai; itu bertujuan untuk menulis ulang aturan. Ya, ini adalah bar di salah satu hotel sadar lingkungan paling mewah di kota ini, tapi ini bukan urusan Anda yang hening dan berbalut beludru. Dover Yard masih hidup. Di sinilah keberlanjutan bertemu dengan kecanggihan — dan di tengah malam, kecanggihan berubah menjadi sesuatu yang mendekati euforia.
Kredit Foto: Cristian Barnett
Tim Penetapan Tempo
Keajaiban dimulai dengan Giulio GuariniDirektur Bar, dan Marco GrisafiHead of Bars — dua industri kelas berat yang visinya memadukan presisi dengan kepribadian. Bersama-sama, mereka menciptakan sesuatu yang langka: sebuah ruang yang terasa natural sekaligus glamor, inklusif sekaligus eksklusif. “Kami ingin Dover Yard terasa seperti ruang tamu Mayfair,” jelas Guarini. “Tempat di mana semua orang – penduduk lokal, wisatawan, musisi, koki – dapat bersantai tanpa formalitas.”
Kredit Foto: Cristian Barnett
Keseimbangan antara keaslian dan kesempurnaan itulah yang membuat bar ini menjadi magnet bagi kelas kreatif di London. Pada malam tertentu, Anda mungkin melihatnya Ed Sheeran bersandar di konter dengan miliknya yang sekarang terkenal koktail saus pedasramuan pedas manis yang dibuat sesuai keinginan, atau Mengantar menyelinap setelah pertunjukan untuk bersulang dengan teman-teman di bilik sudut. Ini adalah tempat di mana orang tidak hanya datang untuk minum — mereka datang untuk terhubung, merayakan, dan merasa menjadi bagian dari sesuatu yang lebih besar.
Kredit Foto: Cristian Barnett
Menu: Keberlanjutan Bertemu Kemanjaan
Di bawah energinya terdapat program koktail yang serius — salah satu program paling progresif di London. Menu yang dikurasi oleh Guarini dan Grisafi berkisar pada menunya prinsip keberlanjutan dan nol limbah. Setiap bahan, pemasok, dan hiasan dibuat dengan cermat dengan mempertimbangkan rasa dan jejaknya. Bahan-bahan bekas dari Penjual Tom Restoran berbintang Michelin Merpatiterletak hanya beberapa langkah dari sana, temukan kehidupan baru dalam kreasi bar: kulit jeruk yang terlahir kembali sebagai infus, bubuk kopi diubah menjadi sirup, dan herba yang ditata ulang menjadi debu aromatik yang menghiasi setiap gelas seperti karya seni.
Kredit Foto: Cristian Barnett
Hasilnya adalah menu yang sama-sama penuh perhatian dan nakal. Anda mungkin menemukan a martini yang diklarifikasi dicampur dengan air garam zaitun dan herba hijauan, atau a semprotan musiman yang menggunakan sisa daging buah dari makanan penutup Dovetale. Setiap minuman berlapis, seimbang, dan dirancang untuk memberikan kejutan. Pesan keberlanjutan tidak pernah terasa dipaksakan — pesan ini terjalin dengan sempurna ke dalam pengalaman, bukti bahwa kemewahan dan hati nurani dapat menyatu.
Apa yang sebagian besar tamu tidak sadari adalah keajaiban Dover Yard dimulai jauh sebelum minuman pertama dituangkan. Tepat di seberang jalan, tim mengoperasikan laboratorium khusus mereka sendiri — sebuah taman bermain kreatif tempat keberlanjutan bertemu dengan sains. Di sini, Grisafi dan timnya bereksperimen dengan teknik tanpa limbah, ekstraksi rasa, dan infus khusus yang kemudian muncul di menu bar yang terus berkembang. Potongan jeruk menjadi minuman ramah, batang herba diubah menjadi tincture, dan setiap eksperimen menginformasikan gelombang koktail berikutnya. Ini bukan sekadar penelitian — ini ritual. Inovasi yang tenang inilah yang membuat kekacauan di Dover Yard terasa begitu mudah begitu lampu padam. Setiap momen spontan di balik bar telah direkayasa dengan hati-hati, disempurnakan melalui eksperimen di balik layar yang tak terhitung jumlahnya.
Kredit Foto: Cristian Barnett
The Vibe: Dari Lounge hingga Legenda Larut Malam
Pada siang hari, Dover Yard adalah detak jantung Mayfair yang tenang — tempat perlindungan yang diterangi cahaya lembut yang dipenuhi gemerisik serbet linen dan percakapan yang tenang. Pada malam hari, itu berubah. Penerangan semakin gelap, musik meningkat, dan kerumunan menjadi kabur dari orang-orang dalam industri, penduduk lokal, dan selebritas yang tahu persis di mana mereka berada. DJ memutar musik funk dan disko di bawah cahaya hijau zamrud bar, dan tiba-tiba, Dover Yard bukan sekadar bar — ini adalah berpesta.
Kredit Foto: Cristian Barnett
Grisafi, yang mengawasi keajaiban malam-ke-malam, sering terlihat berpindah-pindah meja seperti kondektur, menyapa pengunjung tetap dengan namanya dan membuat perkenalan yang mengubah orang asing menjadi teman. Energi itulah — hangat, bersahaja, dan penuh semangat — yang membuat Dover Yard terasa seperti detak jantung 1 Hotel Mayfair. Tim ini berhasil menjaga segala sesuatunya tetap apik namun tetap nyata, menangkap sesuatu yang terasa semakin langka di London: kesenangan tanpa disadari.
Kredit Foto: Cristian Barnett'
Etos: Perayaan Sadar
Pada intinya, Dover Yard mewujudkan etos kemewahan modern dan berkelanjutan dari 1 Hotel. Bar ini dirancang bukan hanya sebagai fasilitas, namun sebagai sebuah pengalaman — yang menghormati lingkungan sekaligus merayakan hubungan antarmanusia. Koktailnya menceritakan kisah tersebut, begitu pula ruangannya sendiri: kayu reklamasi, tekstur alami, dan pencahayaan sekitar yang mencerminkan ritme kota di luar. Ini adalah pengingat bahwa keramahtamahan secara sadar tidak berarti kompromi; itu bisa menjadi halus dan memberontak.
Kredit Foto: Cristian Barnett
Suasana Mayfair yang Baru
Yang paling luar biasa adalah bagaimana Dover Yard mengubah suasana kehidupan malam Mayfair. Selama bertahun-tahun, bar hotel di kawasan ini terlihat elegan namun terkendali — lebih cocok untuk pertemuan berbisik daripada pesta pora tengah malam. Dover Yard memecahkan cetakan itu. Itu bukti bahwa kemewahan bisa memberi semangat. Keberlanjutan itu bisa jadi seksi. Bahwa sebuah batangan bisa penuh perhatian sekaligus bersifat magnetis. Ketika London terus berkembang — suasana tempat makan dan barnya bergerak menuju keintiman, kreativitas, dan koneksi — Dover Yard menjadi yang terdepan. Ini bukan hanya bar hotel; itu sebuah gerakan. Sebuah tempat di mana keramahtamahan modern tidak berbisik – melainkan menari.
Kredit Foto: Mikkel Vang
Dover Yard terletak di 1 Hotel Mayfair, 3 Berkeley St, London W1J 8DL, Inggris Raya