Haute Wine Society menjadi tuan rumah makan malam Ducru-Beauucaillou dengan Grant Achatz di Next di Chicago

Haute Wine Society menjadi tuan rumah malam eksklusif di Michelin Berikutnyamenyajikan dua kursi intim yang dikuratori oleh koki berbintang empat-michelin Grant Achatz dari Grup Alinea.

April Donelson, Grant Achatz, dan Vanessa Conlin

Kredit Foto: Emil Ivanovski

Malam itu menyoroti pencicipan vertikal Château Ducru-Beauucaillou Wines, salah satu produsen paling terhormat di wilayah Saint-Julien Bordeaux, di samping menu mencicipi enam hidangan yang dirancang khusus untuk acara tersebut.

Tracey Kurczaba, April Donelson, Anna Giuffre, dan Katie Brourman

Kredit Foto: Emil Ivanovski

Setiap kursus mencerminkan gaya ciri khas Achatz, yang merupakan pendekatan modernis, secara teknis menuntut, dan didasarkan pada bahan -bahan musiman.

Tortelloni dalam kaldu, dipenuhi dengan prosciutto dan ceri hitam, dan selesai dengan rempah -rempah hangat

Kredit Foto: Emil Ivanovski

Menu dibuka dengan “Dewi Hijau yang diluncurkan,” hidangan Kohlrabi, asparagus, kacang polong, dan kuning telur yang menyembuhkan. Ini diikuti oleh Tortelloni dalam kaldu, dipenuhi dengan prosciutto dan ceri hitam dan selesai dengan rempah-rempah hangat, dipasangkan dengan 2018 “La Croix” 2018 dari Château Ducru-Beaucaillou dari Médoc.

Daging sapi yang dimasak lambat dengan jalan dan ragu jamur liar dan salsa verde herbal

Kredit Foto: Emil Ivanovski

Kursus tengah, berjudul “Abstraksi Daging Sapi yang Cantik dan Psychedelic, Bukan Api Panggang,” memamerkan daging sapi yang dimasak dengan lambat dengan jalan ramp dan jamur liar dan salsa verde herbal. Itu disertai dengan dua vintages dari Grand Vin Ducru-Beaucaillou-2009 dan 2020-menawarkan perbandingan potensi kedalaman dan penuaan.

Kursus Keju Menampilkan Ekspresi Lima Usia Waterloo Cheddar

Kredit Foto: Emil Ivanovski

Kursus keju diikuti, menampilkan ekspresi lima usia Waterloo Cheddar (2, 3, 5, 6, dan 7 tahun), dipasangkan dengan Ducru-Beauucaillou 1982. Makanan penutup mengambil giliran menyenangkan dengan “Ups! Saya menjatuhkan lemon tart,” disajikan dengan gelato serai dan limoncello sorbet.

Samantha Trace, Claire Concannon, Cherie Mcessey, dan Guest

Kredit Foto: Emil Ivanovski

Makan malam menarik daftar tamu yang terkenal, termasuk termasuk Vanessa ConlinDirektur Pertumbuhan dan Kemitraan Simon Family Estate, April DonelsonDirektur Pelaksana di Haute Media Group, Barbara Cooper, Cherie Mcessey, Maria BrunettSaya, dan kolektor anggur dari seluruh negeri, termasuk Jejak, Chan, DriscollDan Osolkowski keluarga.